首先是要對發(fā)酵用具進(jìn)行消毒滅菌，然后確保杰出的發(fā)酵環(huán)境，蒸酒用電熱蒸汽發(fā)生器在發(fā)酵前，需求預備一臺釀酒蒸汽發(fā)生器設備、一套發(fā)酵用具以及發(fā)酵環(huán)境的清潔和消毒作業(yè)。而釀酒蒸汽發(fā)生器除了供給安穩的發(fā)酵環(huán)境之外，還能經(jīng)過(guò)高溫蒸汽進(jìn)行消毒。

蒸酒用電熱蒸汽發(fā)生器從根本上滿(mǎn)意了以上條件。緊接著(zhù)便是要做好記載。包含投料日期、配料配比、溫度、發(fā)酵狀況、發(fā)酵天數，何時(shí)蒸餾、出酒率、酒質(zhì)等等存在的問(wèn)題都需求進(jìn)行記載。

發(fā)酵時(shí)裝糧不宜過(guò)滿(mǎn)，蒸酒用電熱蒸汽發(fā)生器以便利發(fā)酵時(shí)的溫度操控，發(fā)酵溫度的操控要求適當之高，溫度過(guò)高或過(guò)低對發(fā)酵都不好。用新推出的釀酒蒸汽發(fā)生器可以精準操控下曲溫度在33℃左右，發(fā)酵室的溫度操控在20-30°，可以確?？诟泻统鼍坡?。最重要的是該蒸汽發(fā)生器多檔位調理，蒸酒用電熱蒸汽發(fā)生器可以精準控溫。為釀酒出產(chǎn)發(fā)明了有利條件。